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亚麻苦苷（Linamarin）是一种氰苷类化合物，以下是关于它的详细介绍：
基本信息
化学名称：3 - （β - D - 葡萄糖氧基） - 丁腈
分子式：C8H15NO6
分子量：219.21
来源与分布
来源：亚麻苦苷主要存在于亚麻籽、木薯等植物中。在亚麻籽中，它是一种天然的次生代谢产物，在植物的生长发育和防御机制中发挥一定作用。
分布：除了亚麻籽和木薯，在其他一些植物如高粱、杏仁等中也有少量分布，但含量相对较低。
化学结构特点
亚麻苦苷的结构由一个氰基（-CN）、一个葡萄糖基和一个丁腈基通过糖苷键连接而成。这种结构使得亚麻苦苷在一定条件下能够分解产生氢氰酸（HCN），这也是其具有毒性的主要原因。
生物活性与毒性
生物活性：亚麻苦苷本身具有一定的生物活性，研究发现它可能具有抗菌、抗炎等作用。在一些传统医学中，含有亚麻苦苷的植物提取物被用于治疗某些疾病，可能与其这些生物活性有关。
毒性：亚麻苦苷在人体内被 β - 葡萄糖苷酶水解后会释放出氢氰酸，氢氰酸是一种剧毒物质，它能与细胞色素氧化酶中的铁离子结合，阻止细胞呼吸过程中电子的传递，导致细胞窒息死亡。人体摄入过量含有亚麻苦苷的食物或物质后，可能会出现恶心、呕吐、头痛、呼吸困难、昏迷甚至死亡等中毒症状。
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