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基本信息
化学式：C15H14O6
分子量：290.27
物理状态：白色针状结晶
熔点：212-216℃
化学特性
儿茶素属于黄烷-3-醇类化合物，具有多个羟基结构，这使得她具有较强的抗氧化活性。然而，多羟基结构也使得儿茶素在中性和碱性条件下结构不稳定。儿茶素在生物体内可以发生甲基化或糖苷化等反应，提高其稳定性和生物利用率。
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化学式：C15H14O6
分子量：290.27
物理状态：白色针状结晶
熔点：212-216℃
化学特性
儿茶素属于黄烷-3-醇类化合物，具有多个羟基结构，这使得她具有较强的抗氧化活性。然而，多羟基结构也使得儿茶素在中性和碱性条件下结构不稳定。儿茶素在生物体内可以发生甲基化或糖苷化等反应，提高其稳定性和生物利用率。
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